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黎向荣看着自己的盘子叹气。

一月一度的考试真是太不幸了,他今天居然跟何之山选择了同样的菜式——鱿鱼。

步微这回没有选择风骚的诗词命题,只是简单说各自请拿厨房现有的材料制作即可,限定30分钟时间之后,各人就忙碌起来了。

老板和主厨泡着茶等在小客厅里吹冷气,步朗尼决定呆在厨房里当监工,这里瞅瞅那边看看,当然他也没有看出来有重复的可能。

原料本来就没人重复。

因为素菜准备的比较少,所以黎向荣第一个去拿了小把泡发的干黄花和制好的熟面筋,还有白菜心和鸡蛋做配料,其他人陆续选好了材料,何之山大概有事耽误了一小会,来了就只能匆匆忙忙打开冰箱,拿了一只放在冷藏室的鲜鱿鱼。

那边黎向荣专心致志将面筋切绿豆大小的粒、豆瓣酱剁茸、菜心剖开之后,先调制了小半碗藕粉。步朗尼饶有兴趣地看他的动作,很有些好奇。

打开火,烧开一小锅素汤,先把黄花扔进去稍微煮了几分钟,现成的高汤有火腿汤鸡汤骨头汤,黎向荣咬咬牙,只敢用了蘑菇汤,要做素菜就做得彻底。

单用蘑菇吊汤的话很容易残留浓重的药味,又不能用其他鲜味来互补,阿荣取了几粒枸杞放入,利用那一点点甘甜来调合。

煮好的黄花捞出来,稍微沥干,一根一根理好铺在长方形餐盘上,整理成中间略鼓两头略尖的梭子形状。

然后在刚刚用开水拌开的藕粉糊里加入打散的鸡蛋,少量的胡椒粉和盐,用大汤勺盛着放入锅中,左手不断抖动,右手拿筷子慢慢搅拌,藕粉渐渐成了近乎透明的糊糊,只沾染上菌汤的浅黑色。

浓稠的藕粉糊均匀地浇在摆好的黄花上,静静地放在一旁等待冷却,十分钟之后,凝固成整只鱿鱼状。

此时锅中注入油,下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒,吐油时倒入素汤、素鱿鱼、碎面筋、盐和少许白糖,略一烧滚,再下水淀粉勾芡,起锅装盘,只见十来只小巧可爱的灰色鱿鱼蜷伏在盘中,围边是同样吸收了汤汁精华的白菜心,几粒红艳艳的枸杞点缀其中。

步朗尼心里暗叹一声,这素鱿鱼制作巧妙,藕粉本来清淡无味,裹入有嚼劲的黄花再用豆瓣酱醪糟烧制,味道肯定是辛辣醒胃,咸鲜味美。

眼神跟阿荣对视时忍不住露出笑脸,倒是阿荣依然很紧张的样子。

定时器发出提醒,时间已到,步朗尼这才发现在阿荣开

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